Vins Côtes du Roussillon Villages Trémoine - Moura Lympany - 2020

La cuvée Moura Lympany 2020 du Château Trémoine, en appellation Côtes du Roussillon Villages, incarne la richesse et l’authenticité des vins rouges du sud de la France. Ce vin sec, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – Grenache, Syrah, Carignan voire Mourvèdre – offre une belle profondeur aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec mais des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox avec de longs macérations pour extraire couleur et tanins, aboutit sur un vin puissant, avec des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une belle longueur en bouche.

Le Roussillon est une terre de contrastes, blottie entre Pyrénées et Méditerranée. Cette région est réputée pour son climat solaire, ses vents asséchants – la Tramontane notamment – et ses sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges. Cette diversité confère aux vins une palette aromatique riche et une structure affirmée, tout en reflétant l’histoire millénaire d’un vignoble façonné par influencés croisées françaises, catalanes mais aussi espagnoles.

Pour accompagner la cuvée Moura Lympany 2020, imaginez des accords avec une cuisine méditerranéenne et généreuse : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard, cassoulet, ou tajine aux pruneaux. Les plats du terroir comme la cargolade ou un civet de sanglier catalan exalteront également sa profondeur et sa générosité. Sur des fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, le vin trouvera aussi de beaux échos.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez alors sa texture soyeuse, ses tanins élégants et la richesse de ses arômes, idéalement partagés lors d’une belle tablée conviviale.