La cuvée Zoé Classic 2023 du domaine Parcé Frères est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, située dans le sud de la France. Élaborée à partir de cépages traditionnels du Roussillon, cette cuvée est probablement un assemblage alliant Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, cépages emblématiques qui expriment ici toute la typicité de ce terroir méditerranéen. Le millésime 2023 s’annonce d’une grande fraîcheur, avec des raisins gorgés de soleil et une vinification précise orientée vers la pureté du fruit : la macération traditionnelle confère au vin intensité et structure, tout en respectant l’équilibre naturel des cépages.
La région du Roussillon est un joyau viticole, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, un vent local qui favorise la santé des raisins et la concentration aromatique. Les sols sont variés, alternant schistes noirs, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui offre une mosaïque d’expressions au vignoble. Le Roussillon se caractérise aussi par une histoire multiséculaire, où les influences catalanes marquent aussi bien la culture que la gastronomie et le style des vins.
Ce vin rouge structuré et fruité se marie avec la cuisine du sud, à l’image d’une pissaladière, d’un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore d’une daube de bœuf catalane. Les amateurs de saveurs authentiques apprécieront également ce vin sur un civet de sanglier, du canard aux olives ou même une assiette de fromages affinés aux arômes soutenus, comme une tome des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement la cuvée Zoé Classic 2023, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une demi-heure au préalable pour libérer tout son bouquet aromatique. Il se dégustera aussi bien aujourd’hui, sur la fraîcheur du fruit, que dans les deux ou trois prochaines années, pour gagner en complexité.
