Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Força Réal - Schistes - 2021

Le Domaine Força Réal nous propose ici sa cuvée Schistes 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages. Cette cuvée, marquée par une certification biologique, met à l’honneur les cépages traditionnels du Roussillon, généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, assemblés pour exprimer au mieux la richesse de ce terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, apportant une belle maturité aux raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols schisteux, caractéristiques du domaine et mis en avant dans le nom de la cuvée, confèrent au vin une minéralité et une élégance particulière, tout en accentuant les notes épicées et une texture veloutée.

Le Roussillon, situé dans l’extrême sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, favorisé par la tramontane qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ce terroir de schistes, unique, fait naître des vins racés, puissants et expressifs, où se mêlent des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de méditerranéennes herbes (thym, laurier). C’est une région à l’histoire viticole ancienne, marquée par des influences catalanes que l’on retrouve aussi, parfois, dans l’esprit convivial de ses crus.

Pour faire honneur à la structure et à la complexité de cette cuvée Schistes, je vous recommande de l’associer à des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi à des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux olives. Le caractère épicé et la fraîcheur du vin relèveront également de belles charcuteries artisanales ou un morceau de fromage de brebis affiné.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez ce rouge entre 16 et 18°C. Ce vin, bien que déjà plaisant, pourra aussi se conserver quelques années en cave pour développer encore plus de complexité.