Avis Viniou
Le Clos des Fées 2023, en appellation Côtes du Roussillon Villages, est un vin rouge qui cristallise le meilleur du terroir du Roussillon. Cette cuvée est élaborée principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la syrah, le grenache noir, le carignan et le mourvèdre. Le millésime 2023 promet une belle expression de fraîcheur avec des raisins vendangés à parfaite maturité. La vinification, conduite par le domaine Clos des Fées, allie précision et respect de la matière première : les raisins sont récoltés à la main, triés avec exigence, puis vinifiés en petites cuves pour préserver la richesse aromatique et la structure. L’élevage, en cuve ou en barrique selon les lots, vise à sublimer la pureté du fruit et la complexité du terroir.
Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents. Les sols y sont divers, alternant schistes noirs, argiles rouges et galets roulés, offrant aux racines de la vigne la possibilité de puiser en profondeur. Cette mosaïque géologique, associée à l’histoire viticole ancienne de la région, confère une identité forte aux vins du Roussillon, souvent marqués par l’intensité du fruit, la fraîcheur et une belle densité tannique.
La richesse et la puissance du Clos des Fées en font le compagnon idéal d’un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, de viandes rôties, ou d’un magret de canard accompagné de figues fraîches. Pour un accord plus régional, privilégiez un civet de sanglier ou une catalane de jarret de veau, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de poivre.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier sa texture soyeuse, la finesse de son fruit et la fraîcheur de sa finale. Le Clos des Fées 2023 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
