La cuvée Le Clos des Fées 2009, issue de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges méridionaux. Proposé par le domaine Le Clos des Fées, ce vin provient d’une sélection soignée de vieilles vignes enracinées sur des sols pauvres, souvent schisteux ou argilo-calcaires, caractéristiques de la région. La vinification, typiquement attentive à l’expression du terroir, valorise le potentiel des cépages traditionnels de l’appellation, comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, sans qu’on puisse toutefois préciser les proportions exactes de l’assemblage pour ce millésime. En résulte généralement un vin profond, doté d’une grande intensité aromatique, où des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de réglisse ou de cacao s’entremêlent subtilement. La structure tannique, bien présente mais élégante, confère à l’ensemble une belle aptitude au vieillissement, tout en offrant déjà une jolie complexité après plus d’une décennie en cave.
Le Roussillon, terre de contrastes entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par quelques influences maritimes et de forts vents, tels que la Tramontane. Ce climat, allié à la diversité des sols et la mosaïque de petits vignobles, favorise l’élaboration de crus puissants, expressifs et chaleureusement méridionaux. La région possède une longue histoire viticole marquée par la tradition des vins d’assemblage, véritable signature de son identité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et goûteuse. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en daube, une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats régionaux comme un cassoulet ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le salers, feront également de beaux compagnons de table.
Avant de déguster, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C : vous apprécierez ainsi toute l’intensité aromatique et la richesse de sa texture.
