Vins Côtes du Roussillon Villages Domaine Schistes - Essencial - 2020

Le Domaine des Schistes présente ici sa cuvée Essencial 2020, un vin rouge sec en appellation Côtes du Roussillon Villages, élaboré au cœur du Roussillon en France. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé, il est probable que l’on retrouve les grands cépages traditionnels de la région, tels que Grenache, Syrah, ou Carignan, typiques de l’appellation. Le millésime 2020 bénéficia d’un climat généreusement ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin généralement structuré, aux tanins présents mais civilisés, porté sur des arômes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de garrigue. L’élevage est souvent méticuleux dans ce type de cuvée afin d’équilibrer fraîcheur et complexité.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, modéré par la Tramontane. Les sols variés, souvent schisteux comme le suggère le nom du domaine, confèrent structure et minéralité aux vins. Terre riche d’histoire viticole, le Roussillon a su magnifier ses terroirs grâce à une mosaïque de petits vignobles cultivés avec passion, donnant d’authentiques vins de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes du Roussillon Villages se mariera harmonieusement avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Les plats méditerranéens tels qu’une daube de bœuf ou une ratatouille seront également de savoureux compagnons. Pour un accord local, tentez une côte de sanglier aux olives noires ou une tomme catalane affinée.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une courte aération afin de permettre à la palette aromatique de pleinement s’exprimer. Avec un potentiel de garde intéressant, il s’apprécie dès à présent ou après quelques années pour une expression plus fondue de ses tanins.