Le Roc des Anges « Cuvée Reliefs » 2020, issu de l’appellation Côtes du Roussillon Villages, nous invite à la découverte d’un rouge sec issu d’une viticulture biologique, reflet d’un terroir généreux situé entre Méditerranée et contreforts pyrénéens. Cette cuvée, millésime 2020, déploie une robe profonde et lumineuse ; son nez s’ouvre généralement sur des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’herbes aromatiques et parfois d’épices douces, signatures olfactives fréquentes dans les assemblages rouges du Roussillon. La bouche, équilibrée, révèle souvent une belle fraîcheur et des tanins souples, portés par un fruit éclatant et une finale empreinte de la minéralité typique des sols schisteux et argilo-calcaires de la région.
Le Roussillon, riche d’une histoire viticole millénaire et d’une mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, idéal pour favoriser la maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Les parcelles du Roc des Anges sont plantées sur des sols pauvres, où la vigne puise une belle concentration aromatique. La région s’est imposée comme un écrin favorisant la viticulture biologique et la mise en valeur de cépages locaux comme la syrah, le grenache, le carignan, même si la composition exacte peut varier selon le millésime.
À table, ce vin rouge méditerranéen s’accorde admirablement avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore des plats traditionnels catalans tels qu’un civet de sanglier ou une daube. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés, de la tomme des Pyrénées par exemple, ou une ratatouille parfumée, pour exhaler son caractère fruité et ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Reliefs 2020, il est conseillé de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Ce soin révélera toute la richesse aromatique et la complexité de ce beau vin du Roussillon.
