Le Muscat de Rivesaltes "Cuvée Muscat de Noël" du Domaine Boudau, millésime 2025, se présente comme un vin doux emblématique du Roussillon, à la robe claire et lumineuse. Ce vin moelleux est issu du savoir-faire local, où le cépage muscat règne en maître, même si la composition précise peut varier selon les maisons et les millésimes. Traditionnellement, des cépages comme le Muscat à petits grains et le Muscat d’Alexandrie entrent dans l’élaboration de ce type de vin, apportant chacun à la cuvée ses notes florales et fruitées caractéristiques. La vinification emploie la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût en cours de fermentation afin de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes de raisin, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches, tout en conservant une douceur naturelle.
La région du Roussillon, baignée de soleil entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorisant une maturité optimale du raisin, ainsi qu’une excellente préservation de la fraîcheur acide malgré la richesse en sucres. Les sols de la région, variés mais souvent composés de schistes, de marnes et de galets roulés, jouent un rôle déterminant dans la finesse et la complexité aromatique des vins doux naturels. Le Muscat de Rivesaltes incarne l’histoire viticole multiséculaire du Roussillon où l’élaboration de vins doux naturels est pratiquée avec talent et passion.
Pour magnifier ce Muscat de Noël, privilégiez des accords avec des mets à la douceur subtile ou à la richesse gourmande. Il accompagne à merveille les desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots, des macarons, ou encore un foie gras poêlé, dont la texture et la suavité s’accordent harmonieusement avec la vivacité et la rondeur du vin. Sur des accords plus traditionnels, osez le servir à l’apéritif, avec quelques tapas méditerranéennes, fromages frais ou toasts de pain d’épices.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui favorisera l’expression de ses arômes délicats. Une fois ouvert, il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur sans perdre de sa fraîcheur ni de sa gourmandise.
