La Cuvée Saint-Michel 2000 de l’appellation Collioure, située en plein cœur du Roussillon, incarne à merveille l’élégance des vins rouges de cette région méditerranéenne. Ce vin, produit sur les terrasses escarpées surplombant la Méditerranée, tire probablement son expression de cépages typiques du secteur tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, sans qu’une composition précise ne soit confirmée. Son millésime 2000 laisse imaginer une évolution vers des arômes tertiaires, où la complexité se marie aux notes plus mûres de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. La vinification artisanale propre à Collioure met en valeur une structure puissante, une belle profondeur et souvent une trame tanique soyeuse, idéale pour la garde.
La région de Collioure, entre Méditerranée et montagnes des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et particulièrement venté, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols schisteux y apportent minéralité et fraîcheur au vin, fruit d’une histoire millénaire où la viticulture a toujours occupé une place centrale. Cette mosaïque de petits vignobles, façonnés en terrasses, offre des vins de caractère, dotés d’une vraie signature méditerranéenne, où l’intensité aromatique rencontre la finesse.
Pour accompagner ce rouge du Roussillon, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un canard aux olives, ou encore la célèbre charcuterie catalane mettront en valeur la richesse et la puissance du vin. De savoureuses grillades, une daube au vin rouge ou des fromages affinés à pâte dure prolongeront le plaisir de la dégustation. Pour une harmonie locale, pensez aux spécialités régionales telles qu’une cargolade ou un civet de sanglier.
Servez ce Collioure rouge à une température comprise entre 16 et 18°C après une décantation si possible : cela permettra aux arômes développés par le vieillissement de s’exprimer pleinement. Dégusté avec attention, il vous offrira une belle expérience méditerranéenne, empreinte de tradition et de chaleur.
