La Cuvée Côté Mer 2018 du Domaine de la Rectorie est l’un des joyaux rouges de l’appellation Collioure AOC, située au sud du Roussillon, entre mer et montagne. Ce vin d’assemblage, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, s’exprime avec une belle intensité aromatique. Sur ce millésime 2018, la maturité des raisins apporte des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, relevées par une touche saline, signature unique des terroirs littoraux. La vinification soignée, les rendements maîtrisés et l’élevage précis offrent au vin une belle texture, à la fois ample et soyeuse, portée par une fraîcheur marine en finale.
Située au cœur du Roussillon, l’appellation Collioure bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par la proximité immédiate de la mer et l’influence des Pyrénées. Les vignes s’accrochent à des terrasses de schistes, qui restituent la chaleur la nuit et procurent aux vins profondeur et minéralité. Cette mosaïque de sols escarpés, difficile d’accès, rend la viticulture exigeante mais confère une vraie singularité aux vins, en particulier une expression racée et solaire, ponctuée de senteurs méditerranéennes.
Pour des accords mets-vins, ce rouge puissant et élégant se mariera parfaitement avec des plats locaux comme la daube de sanglier, un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, ou une rouille de seiche. Les saveurs iodées et relevées du terroir trouvent aussi un bel écho avec une tielle sétoise ou une tapenade noire bien relevée. Quelques fromages corsés du Languedoc, tels que le Pélardon, sauront aussi s’accorder à sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Côté Mer 2018 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après l’avoir aérée une heure en carafe. Sa complexité aromatique et sa fraîcheur saline s’exprimeront pleinement, promettant une belle expérience à table ou lors d’une dégustation entre amis.
