Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie offre avec sa cuvée "Côté Mer" 2021 un véritable reflet du terroir du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré en appellation Collioure, est un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre qui contribuent à sa structure et à sa complexité. Vinifié en méthode biodynamique, ce vin respecte et valorise l'environnement en mettant en avant le potentiel naturel de ses raisins. Le millésime 2021, issu d'une année relativement équilibrée en termes de climat, a bénéficié de conditions favorables pour obtenir une maturité optimale des baies.
La région viticole du Roussillon, et plus précisément l'appellation Collioure, est réputée pour ses paysages escarpés et ses sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Soumise à un climat méditerranéen, la région jouit d'un ensoleillement généreux et de vents marins rafraîchissants qui apportent équilibre et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette zone frontalière près de l'Espagne possède un riche patrimoine viticole influencé par des traditions millénaires.
Ce vin rouge Côté Mer, par sa typicité et sa profondeur, se mariera idéalement avec des mets généreux et authentiques. Pensez à l'associer à un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou un canard aux figues. Pour explorer des accords plus régionaux, un boles de picolat, plat typique catalan, serait une belle harmonie. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un Reblochon ou un Camembert crémeux, feront également bon ménage avec la subtile minéralité et la structure de ce vin.
Lors de sa dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et épicés, ainsi que sa texture soyeuse et son équilibre raffiné. Prenez le temps de le décanter si possible, afin que les arômes puissent s'exprimer pleinement et révéler toute la complexité de ce superbe vin du Roussillon.
