Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie signe avec la cuvée Côté Mer 2018, en appellation Collioure, un vin rouge de caractère typique de ce terroir méditerranéen. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2018 révèle une belle concentration aromatique. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une fermentation traditionnelle et un élevage partiel en fûts, permettant aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de s’exprimer tout en préservant une fraîcheur subtile.
Le Collioure AOC, lové sur les contreforts des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un fameux climat méditerranéen, bercé de soleil et de vents marins qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les vignes poussent sur des sols schisteux en terrasses abruptes, favorisant un enracinement profond et la concentration des baies. Cette région à l’histoire viticole millénaire, marquée par les influences catalanes, forge des vins puissants, intenses et au grand potentiel de garde.
La structure et la générosité de la cuvée Côté Mer se prêtent parfaitement à une cuisine méditerranéenne, telles qu’un agneau de sept heures aux herbes, des côtelettes de mouton grillées au romarin, ou des plats à base de thon rouge à la plancha. Les notes épicées feront également merveille sur une daube de sanglier ou de la charcuterie catalane affinée. Pour un accord régional, privilégiez la morue à la catalane ou le célèbre civet de sanglier du Roussillon.
Il est conseillé de carafer ce Collioure rouge une heure avant service, afin de laisser s’exprimer pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour mettre en lumière la fraîcheur de ses tanins et la richesse aromatique caractéristique de ce grand vin du Sud.
