Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie Cuvée Côté Mer 2021 incarne à merveille le caractère typique des rouges de Collioure AOC. Cette cuvée assemble généralement les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, issus de vieilles vignes en terrasses sur schistes plongeant vers la mer Méditerranée. Les raisins bénéficient d’une maturité optimale grâce au microclimat du littoral catalan et sont vinifiés avec une attention particulière pour préserver la fraîcheur aromatique, tout en révélant la structure et la profondeur caractéristiques de ce terroir. Ce vin dévoile une robe profonde, un bouquet intense de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, le tout souligné par des notes minérales et iodées héritées de la proximité marine. La bouche est équilibrée, à la fois solaire et élégante, portée par une belle trame tannique soyeuse.
Le Roussillon est une région singulière, baignée de soleil et balayée par les vents, au terroir escarpé où la vigne lutte au cœur des schistes noirs et bruns. Ce sol pauvre et caillouteux, associé à un climat méditerranéen chaud et sec, confère aux vins une superbe concentration et une belle expression de fruits mûrs relevée d’une touche saline. L’histoire viticole de Collioure remonte à l’époque romaine, et l’influence catalane, palpable jusque dans la culture locale, se retrouve dans la typicité affirmée des vins.
Avec sa richesse et sa complexité, la cuvée Côté Mer s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, un magret de canard grillé, des seiches à la planxa ou des plats catalans comme le boles de picolat (boulettes de viande en sauce). Pour une expérience plus légère, servez-la sur une assiette de charcuteries locales ou un fromage affiné à pâte dure.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, de préférence après l’avoir carafé une demi-heure pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2021 peut s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour que ses tanins s’arrondissent et gagnent en complexité.
