Vins Collioure Domaine de la Rectorie - Côté Mer - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de la Rectorie, situé dans l'appellation Collioure, produit le charmant millésime 2023 de la Cuvée Côté Mer, un vin rouge emblématique du Roussillon. Niché entre mer et montagnes, ce terroir unique permet aux cépages, souvent carignan et grenache, d'exprimer pleinement leur caractère dans un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par les brises marines. Les sols schisteux confèrent au vin une minéralité marquée. La vinification artisanale du Domaine de la Rectorie, connu pour sa quête de l’excellence et son respect des traditions, donne un vin complexe avec des arômes de fruits rouges et des notes salines.

Pour mettre en valeur ce vin, pensez à l'associer à des plats méditerranéens. Optez pour un agneau grillé aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux olives. Des plats de la mer, tels qu'une bouillabaisse ou des sardines grillées, feront également ressortir ses saveurs maritimes. Un plateau de fromages locaux, comme le fromage de brebis des Pyrénées, pourra également offrir une excellente harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après l'avoir ouvert une heure à l'avance pour permettre aux arômes de se dévoiler. Observez sa robe grenat intense, respirez ses arômes de baies rouges et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa fraîcheur minérale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir les nuances subtiles de ce Collioure élégant.