Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie Cuvée Côté Mer 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Collioure AOC, nichée dans la région viticole du Roussillon, à la pointe sud de la France, sur les contreforts pyrénéens dominant la Méditerranée. Cette cuvée rassemble traditionnellement les cépages typiques de la région, principalement le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Le terroir, fait de schistes abrupts et de sols pierreux, confère au vin puissance, fraîcheur minérale et une belle structure tannique. La vinification repose sur des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit, révélant ainsi de subtiles notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et une pointe iodée caractéristique des Collioure.
Le Roussillon, et plus précisément le vignoble de Collioure, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la culture de la vigne en terrasses escarpées où chaque parcelle demande un travail minutieux. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds, peu de précipitations et une influence maritime très marquée, favorise des vins concentrés, denses mais équilibrés par une fraîcheur saline liée à la proximité de la mer. Le sous-sol de schistes contribue à la minéralité et à l’élégance des rouges de la région, dont la réputation n'est plus à faire.
Pour accompagner ce Collioure riche et expressif, privilégiez des plats méditerranéens : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou une daube de sanglier. Les recettes de la mer comme un thon grillé à la plancha ou une bouillabaisse rouge trouveront également un bel écho avec la structure et la complexité aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le vieux Comté ou le brebis affiné sont également de belles options.
Pour déguster au mieux cette cuvée Côté Mer 2020, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour bien révéler la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur cinq à sept ans.
