Avis Viniou
La Cuvée Prestige 2023 du Château Terres des Templiers, issue de l’AOC Collioure, est un vin rouge sec représentant toute la singularité du terroir roussillonnais. Le Collioure rouge se compose traditionnellement de cépages majeurs comme le Grenache noir, la Syrah et parfois du Mourvèdre ou du Carignan, avec une vinification attentive visant à révéler la richesse du fruit et la complexité aromatique. Le millésime 2023, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux mais tempéré par la tramontane et les influences maritimes, promet une expression élégante, entre ampleur, fraîcheur et structure tannique maîtrisée. Élevé avec minutie, ce vin offre généralement un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec parfois une touche iodée évoquant la proximité de la mer.
Collioure, nichée entre mer et montagne au cœur du Roussillon, partage son vignoble abrupt avec Banyuls. Les vignes s’accrochent à des coteaux schisteux, à faible rendement, surplombant la Méditerranée, conférant aux vins une minéralité singulière et une concentration rare. L’ensoleillement marqué, allié à la fraîcheur marine et à la minéralité du schiste, forge des vins au caractère affirmé, équilibrant puissance, vivacité et une belle profondeur aromatique. Historiquement, le secteur est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins généreux, dont la personnalité s’exprime aussi dans les rouges secs.
Pour accompagner cette Cuvée Prestige, privilégiez des plats chaleureux et méditerranéens. L’agneau des Pyrénées rôti aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf à la provençale s’accordent à merveille. Pour des saveurs plus locales, optez pour une morue à la catalane ou une anchoïade, les notes salines du vin répondant délicatement aux produits de la mer. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis, feront également de beaux mariages.
Servez ce vin entre 15 et 17°C pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement, et pensez à l’aérer une demi-heure en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin dévoilera alors tout son potentiel, entre générosité méditerranéenne et élégance racée du terroir de Collioure.
