La Cuvée Prestige 2022 du domaine Terres des Templiers est une belle expression de l’appellation Collioure AOC, nichée au cœur du Roussillon, entre montagne et Méditerranée. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, typiquement Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui s’épanouissent sur les schistes abrupts de la Côte Vermeille. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques solaires mais tempérées par la proximité marine, donne un vin concentré, intensément fruité et empreint d’une belle fraîcheur, tout en conservant une jolie structure tannique grâce à une vinification soignée axée sur l’extraction de la couleur et des arômes.
Le Collioure, appellation confidentielle du Roussillon, se distingue par son terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées en terrasses sur des coteaux de schistes bruns, plongeant parfois dans la Méditerranée. Le climat est méditerranéen, chaud et très lumineux, mais le vent marin vient tempérer les excès, assurant un bel équilibre aux raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputée aussi bien pour ses vins secs élégants que pour ses Vins Doux Naturels, et incarne l’âme catalane dans toute sa diversité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats méridionaux relevés aux accents de la région comme un agneau de sept heures aux herbes de garrigue, une escalivade de légumes du soleil ou encore un magret de canard rôti aux figues. Ce vin saura également se marier merveilleusement avec un fromage affiné de brebis ou une daube de taureau. Son caractère enjôleur et généreux sublimera aussi des plats à base de gibier ou de viande rouge grillée.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Collioure rouge entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si possible. Ainsi, vous profiterez d’une bouche soyeuse et d’une palette aromatique intense entre fruits mûrs, notes d’épices et touche minérale rappelant les schistes de la région. Ce vin, parfait à boire dès maintenant, saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
