Vins Collioure Domaine Abbaye de Valbonne - 2003

Le Domaine Abbaye de Valbonne 2003 blanc, issu de l'appellation Collioure AOC, témoigne du caractère unique des grands vins blancs du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache blanc, le Grenache gris et parfois le Vermentino ou la Roussanne, affiche une belle maturité propre au millésime 2003, marqué par un été chaud et sec. Le terroir schisteux de Collioure, niché entre mer et montagne, offre à la vigne une belle minéralité et une tension saline, tandis que la vinification est souvent conduite avec rigueur pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. En résulte un vin à la robe jaune doré, dévoilant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs méditerranéennes et de subtiles touches iodées, complétées par une évolution vers des arômes de noisette et de miel apportés par le temps.

Située à l’extrême sud-ouest de la France, la région viticole du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et la tramontane qui assainit les vignes. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, favorisent une grande expression des arômes et confèrent aux vins une identité singulière. Collioure possède une longue histoire viticole, étroitement liée à la culture catalane, où la tradition se mêle à l’innovation pour donner naissance à des vins racés et raffinés.

Pour accompagner ce Collioure blanc sec, privilégiez des mets de la mer, tels qu’une bourride sétoise, un poisson grillé – bar ou dorade – relevé d’un filet d’huile d’olive, ou encore des fruits de mer iodés. Les spécialités catalanes comme la brandade de morue ou une fideuà aux coquillages s’accorderont parfaitement. Ce vin saura aussi sublimer un feuilleté au fromage de brebis ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, après un passage éventuel en carafe pour ouvrir sa palette aromatique et apprécier toute sa complexité.