Vins Collioure Domaine Abbaye de Valbonne - 2008

Le Domaine Abbaye de Valbonne signe avec ce Collioure blanc 2008 un vin d’exception, d’autant plus rare que l’appellation Collioure est souvent reconnue pour ses rouges. Ce blanc demi-sec traduit toute la personnalité méditerranéenne de la région. Issu principalement de cépages locaux, comme le grenache blanc et gris, le vermentino ou encore le macabeu, il affirme une belle complexité aromatique. La vendange 2008, marquée par une belle maturité mais aussi une certaine fraîcheur, offre un vin structuré, équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, une touche florale et parfois une nuance iodée apportée par la proximité de la mer. La vinification accorde une attention particulière à la préservation de la pureté aromatique des cépages, avec un élevage qui peut s’envisager aussi bien en cuve qu’en fût pour une fine patine boisée.

Le vignoble de Collioure tire sa singularité de son implantation sur les pentes abruptes de la Côte Vermeille, face à la Méditerranée. Les sols de schistes, le climat chaud et ensoleillé tempéré par la mer et les vents, créent un environnement idéal pour la viticulture. L’histoire de cette région est profondément liée à celle des moines et des abbayes, comme en témoigne le nom du domaine, et la culture de la vigne y est ancestrale. Les rendements ici sont faibles, garantissant une concentration remarquable dans les vins.

Pour accompagner ce Collioure blanc demi-sec 2008, je vous recommande des accords gourmands et subtils : il se mariera à merveille avec des poissons du littoral grillés ou en sauce légère, une lotte à la catalane, ou encore des crustacés légèrement épicés. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, pourront également faire ressortir la délicatesse de sa sucrosité. Pour une expérience plus locale, testez-le sur une bourride d’anguilles ou un poisson au fenouil.

Pour révéler tous ses arômes, il est préférable de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce Collioure blanc demi-sec offre une belle expérience de dégustation, alliant élégance, fraîcheur et complexité méditerranéenne.