Avis Viniou
L’Abbaye de Valbonne 1999, en appellation Collioure, est un vin rouge qui exprime toute la richesse du terroir du Roussillon. Principalement issus de cépages traditionnels comme le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, les vins de Collioure se distinguent par leur intensité, leur structure et leur belle capacité de garde. Le millésime 1999 fut marqué par une météo généreuse, offrant des vendanges mûres et concentrées. Sur ces coteaux escarpés plongeant dans la Méditerranée, les vignes de l’Abbaye de Valbonne profitent d’un ensoleillement intense et de la Tramontane, vent assainissant qui préserve la santé des raisins. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox, permet d’extraire une matière riche et d’honorer le potentiel de garde de ces vins puissants, parfois patinés par un élevage en fûts de chêne.
Le Roussillon, et plus particulièrement Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, marqué par la chaleur estivale et la fraîcheur nocturne qui favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur. Les sols de schistes noirs, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes. Cette région historique, ancrée dans une tradition viticole héritée des Grecs et des Romains, se distingue par ses paysages spectaculaires et la diversité de ses microclimats.
Pour accompagner ce Collioure rouge d’un millésime mûr, privilégiez des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore des viandes grillées comme un magret de canard aux figues feront merveille. Les goûts locaux se retrouvent dans une daube de sanglier ou une côte de bœuf accompagnée d’olives noires et de légumes méditerranéens. Les fromages affinés, type tomme ou brebis des Pyrénées, s’associeront aussi très bien.
Ce vin, après près d’un quart de siècle, se dégustera idéalement autour de 16-18°C, en le carafant une heure avant de le servir pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’apprécier, il racontera la chaleur et la minéralité de son vignoble.
