Avis Viniou
L’Abbaye de Valbonne Collioure 2008 est un rouge de caractère, qui puise sa complexité dans les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, la Syrah, et parfois du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2008, mûri sous un climat ensoleillé mais tempéré par l’effet marin, offre des vins denses, structurés, aux tanins fondus par le temps. La vinification dans cette appellation met généralement l'accent sur la préservation du fruit, en pratiquant des extractions douces et un élevage sous bois modéré, visant à magnifier la personnalité unique du terroir de schistes noirs et de terrasses abruptes typiques du Collioure.
Le Roussillon, au confluent des Pyrénées et de la Méditerranée, est réputé pour ses paysages escarpés, ses sols pauvres et caillouteux, et un climat méditerranéen très marqué : des étés chauds, des hivers doux, le tout balayé par la tramontane. La vigne y puise dans la roche une expression intense, concentrée, qui se traduit dans les rouges de Collioure par une profondeur de fruit noir, des notes d’épices, de garrigue, parfois de cacao ou de cuir avec l’évolution. L'histoire viticole y est ancienne, irriguée par le patrimoine catalan, où le grenache est roi et partage la vedette avec d'autres cépages du sud.
Pour accompagner ce vin puissant, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes, un magret de canard rôti s’accorderont à merveille à sa structure. Côté plats régionaux, la daube catalane, le civet de sanglier ou un filet de rouget rôti, rappelant la proximité de la mer, sublimeront ses arômes complexes. Pour une expérience locale, pensez à une cargolade (escargots grillés à la braise) ou une charcuterie artisanale du Roussillon.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une heure si possible, pour lui permettre de s’exprimer pleinement et d’offrir toute la palette de ses arômes, fruit du terroir exceptionnel de Collioure.
