Avis Viniou
Le Domaine des Ardoisières signe ici une cuvée emblématique de la Savoie, le Cuvée Schiste 2021. Issu majoritairement de cépages autochtones comme la Jacquère, l’Altesse ou le Roussanne selon les années, ce vin blanc sec exprime avec finesse la personnalité unique de son terroir. Le millésime 2021, caractérisé par une belle fraîcheur et des conditions climatiques favorables à une maturité lente, offre un équilibre remarquable entre vivacité et complexité aromatique. La cuvée Schiste est élaborée à partir de vignes plantées sur des coteaux abrupts, dont les sols de schistes contribuent à l’intensité minérale très recherchée de ce vin. La vinification parcellaire, mêlant pressurage doux et élevage sur lies, permet d’exalter la pureté du fruit et une texture soyeuse en bouche.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat alpin tempéré par l’influence des montagnes et des nombreux lacs. Les sols riches en schistes et en marnes apportent aux vins une typicité minérale, une tension et une salinité appréciée des amateurs. La viticulture savoyarde a su préserver une belle diversité de cépages autochtones et une tradition de travail en coteaux, héritage d’un vignoble historique aujourd’hui tourné vers l’excellence.
Ce blanc frais et vibrant accompagnera à merveille des spécialités savoyardes telles que la croziflette, les poissons du lac Léman simplement grillés ou en papillote, ou encore des fromages locaux comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie, servis en raclette ou en plateau. Il sera également le complice idéal d’huîtres, de coquillages ou d’une volaille rôtie au citron.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la subtilité de ses nuances minérales. Un carafage léger peut être envisagé pour laisser s’exprimer toute sa complexité, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.
