Le Domaine Guy Justin signe ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie AOC millésime 2020, un vin blanc issu principalement du cépage Altesse. Ce cépage emblématique de la région savoyarde s’illustre par sa fraîcheur et son délicat bouquet aromatique. La vinification est généralement réalisée en cuve inox, favorisant la pureté et la franchise des arômes tout en respectant la typicité du terroir savoyard. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin et une acidité préservée, facteur clé pour la tension et le potentiel de garde du vin. On retrouve au nez des notes florales, d’amande fraîche, de poire mûre, ainsi qu’une légère touche miellée qui apporte complexité et profondeur.
Le vignoble de Savoie, niché au cœur des Alpes, profite d’un climat montagnard tempéré et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins tout en leur conservant une belle vivacité. Les sols variés, principalement composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et de schistes, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et la Roussette-de-Savoie occupe une place de choix depuis le Moyen Âge sur les tables royales grâce à son élégance et sa fraîcheur.
Ce vin blanc se mariera parfaitement avec des spécialités locales comme la fondue savoyarde ou la raclette, mais sa fraîcheur et sa subtilité en font aussi un excellent compagnon pour des poissons de lac, une volaille à la crème, ou des fromages typés (Beaufort, Tome des Bauges…). Il pourra également accompagner une cuisine plus raffinée comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour révéler toute sa dimension florale.
