Le Domaine Guy Justin signe ici une Roussette-de-Savoie 2022, un vin blanc issu principalement du cépage Altesse, typique de cette appellation savoyarde. Vinifiée avec soin, cette cuvée exprime la pureté et la fraîcheur propres à son terroir de montagne. Les sols argilo-calcaires et morainiques du vignoble, associés à l’altitude et à l’exposition sud-est, favorisent une maturation lente et procurent au vin une belle tension minérale. L’année 2022, marquée par un été relativement chaud et sec, donne des vins particulièrement expressifs, alliant vivacité et matière. Au nez, vous découvrirez des arômes délicats de poire, de violette et de pierre à fusil, parfois rehaussés de fines notes miellées à l’aération. Le palais est élégant, finement structuré, soutenu par une acidité tranchante qui prolonge la bouche sur une finale saline et persistante.
La Savoie, région montagnarde au climat alpin, se distingue par ses hivers froids, étés tempérés et une importante amplitude thermique. Cette fraîcheur structure naturellement ses vins blancs, élevant leur vivacité et préservant la typicité du cépage Altesse. Les sols pierreux, riches en éboulis calcaires et moraines glaciaires, confèrent aux vins une minéralité distincte. Historiquement, la Roussette-de-Savoie a gagné ses lettres de noblesse grâce à sa capacité à refléter fidèlement ces terroirs uniques, tout en gardant une palette aromatique raffinée et florale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords régionaux comme une fondue savoyarde, une tartiflette ou une raclette, les fromages locaux (beaufort, abondance, tome de Savoie) mariant particulièrement bien avec l’équilibre entre fraîcheur et rondeur de la Roussette. Les poissons de lac, un filet de féra ou de truite, ou encore des volailles rôties ou en sauce crème légère sont également à recommander.
Servez la Roussette-de-Savoie du Domaine Guy Justin à une température de 8-10°C afin de profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur minérale. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour ouvrir le bouquet et apprécier toute la finesse de ce vin de montagne.
