Le Domaine Guy Justin nous propose ici un vin blanc issu de l'AOC Roussette-de-Savoie, millésime 2014. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Altesse, couramment appelé "Roussette" en Savoie. Ce cépage autochtone, à la typicité élégante, offre généralement des vins frais, à la robe pâle et brillante, avec une belle complexité aromatique oscillant entre notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), touches florales subtiles (aubépine, violette) et des nuances minérales, parfois relevées d'une pointe de miel ou d’amande après quelques années de garde, comme ici avec ce 2014. Les sols calcaires et graveleux de la région apportent une trame acide équilibrée et de la vivacité, ce qui rend ce vin particulièrement agréable et persistant en bouche.
La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs voisins et des courants d’air frais. L'encépagement principal de la région privilégie des variétés adaptées à cette fraîcheur, et l’Altesse se distingue par sa noblesse et sa capacité à refléter la minéralité du terroir savoyard. Les pentes orientées sur des sols riches en moraines glaciaires permettent de produire des vins à la fois racés, dynamiques, et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Depuis des siècles, la Savoie perpétue une tradition viticole où la montagne façonne le style des vins locaux.
Ce Roussette-de-Savoie 2014 se marie particulièrement bien avec des spécialités savoyardes comme la fondue, la tartiflette ou la croziflette, dont la richesse fromagère trouve un contrepoint dans la fraîcheur et la vivacité du vin. Il accompagne également parfaitement des poissons de lac (féra, omble chevalier) grillés ou en sauce, ainsi que des quenelles de brochet, des crustacés ou une volaille à la crème.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le déboucher une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Un beau flacon à déguster dès aujourd’hui, ou à tenir encore quelques années pour découvrir d’autres facettes de sa complexité.
