Ce Roussette-de-Savoie 2021 du Domaine Guy Justin est un vin blanc représentatif de l’élégance des vins alpins. Élaboré majoritairement à partir du cépage Altesse, typique de l’appellation, il bénéficie d’un terroir de coteaux bien exposés, avec des sols argilo-calcaires riches qui favorisent la fraîcheur et la finesse des arômes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Savoie, a vu une maturité modérée, préservant une belle acidité tout en offrant une expression aromatique nette. La vinification, souvent en cuve inox pour conserver la pureté du fruit, permet ici au vin de révéler des notes typiques de poire, de fleurs blanches, de noisette, et parfois de miel selon l’évolution.
La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, jouit d’un climat montagnard frais, avec de fortes amplitudes thermiques qui confèrent aux vins leur tension et leur vivacité. Les terroirs y sont variés, alternant entre moraines glaciaires, éboulis calcaires et sols argilo-calcaires, offrant un terrain d’expression idéal à des cépages autochtones comme l’Altesse. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, façonnée par la rudesse des reliefs et l’attachement aux traditions, ce qui se ressent dans l’authenticité des vins produits dans la région. L’influence des lacs et l’ensoleillement généreux sur certains coteaux favorisent une maturité équilibrée, donnant naissance à des blancs frais, racés et précis.
Pour accompagner ce Roussette-de-Savoie, privilégiez une cuisine raffinée, axée sur la fraîcheur et la délicatesse. Il sera particulièrement savoureux avec des poissons de lac, tels qu’un filet de féra grillé ou une perche meunière, mais aussi avec des fromages régionaux comme la Tomme de Savoie légèrement affinée. Une volaille à la crème, agrémentée de champignons sauvages, mettra en valeur sa texture et sa minéralité. En version apéritive, il se marie parfaitement avec des gougères ou des tartares de poisson.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes, surtout si le vin a bénéficié d’une courte garde. À savourer dans les trois à cinq ans pour profiter de toute sa pureté alpine.
