Le Roussette-de-Savoie 2019 du Domaine Pasquier est un vin blanc sec emblématique de la Savoie. Son cépage principal est généralement la roussette, aussi appelée altesse, bien que la présence d’autres cépages locaux ne soit jamais totalement exclue en fonction des pratiques du domaine et du millésime. Ce 2019 est le reflet d’une belle année, offrant au vin une expression aromatique délicate, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire, et parfois des pointes d’amande grillée ou de miel avec l’évolution. La vinification privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, avec en général un élevage en cuve, permettant de préserver la tension naturelle et la vivacité du terroir savoyard.
La région Savoie et Bugey bénéficie d’un climat montagnard, modéré par l’influence des lacs et des vallées alpines, apportant fraîcheur et amplitude thermique propices à la maturité lente des raisins. Les sols, souvent composés de marnes, d’argiles et de schistes plus ou moins calcaires, confèrent aux vins une minéralité typique et une belle finesse. Historiquement, la Savoie est une terre de vignobles anciens, dont la culture a été façonnée par des siècles de traditions et une topographie exigeante, donnant des vins de caractère et d’authenticité.
Ce vin blanc sec et racé s’accordera idéalement avec la cuisine de montagne, tel qu’un filet de féra grillé, ou plus classiquement avec une croûte savoyarde ou une tomme de Savoie légèrement affinée. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le avec une raclette ou une fondue, où sa fraîcheur tranchera la richesse du fromage fondu. Il saura également accompagner des poissons de rivière, des crustacés ou une volaille à la crème.
Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Roussette-de-Savoie à une température de 10 à 12°C, après une légère aération qui réveillera ses arômes floraux et son élégance minérale.
