Avis Viniou
Ce vin blanc sec d’Appellation d’Origine Contrôlée Apremont, millésime 2021, est issu du cépage emblématique de la région : la Jacquère. La Jacquère donne naissance à des vins légers, vifs et rafraîchissants, à la robe pâle et brillante. Sur le terroir d’Apremont, situé sur les contreforts du Massif de la Chartreuse, la vigne s’épanouit sur des sols calcaires et caillouteux issus de l’éboulement du Mont Granier en 1248. Cela confère au vin un caractère minéral distinct, avec une belle tension en bouche et des arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pomme verte. La vinification est généralement menée en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique du cépage et mettre en valeur sa fraîcheur naturelle.
Le vignoble de Savoie est marqué par un climat montagnard, tempéré par l’influence des lacs et de l’altitude, qui favorise une maturation progressive des raisins tout en conservant l’acidité. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par les échanges entre la France, la Suisse et l’Italie. Les vignerons du secteur d’Apremont perpétuent une tradition de vins authentiques, précis et très identitaires.
Un Apremont comme celui-ci se prête particulièrement bien aux accords avec les spécialités savoyardes. Il accompagne à merveille une fondue savoyarde ou une raclette, sa fraîcheur venant équilibrer la richesse du fromage fondu. Il s’accorde également avec des poissons de lac, des fruits de mer, des huîtres ou encore des volailles grillées, où il mettra en valeur leur finesse. Pour des accords végétariens, privilégiez des légumes croquants ou des gratins légers.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement son éclat aromatique et sa vivacité. Il gagnera à être dégusté jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter de son expression la plus fraîche et la plus fruitée.
