Cette cuvée Vieilles Vignes du Château Berthollier, millésime 2023, est issue de l’AOC Chignin, au cœur de la Savoie. Le vin blanc sec présenté ici provient certainement de vignes anciennes, comme l’indique sa mention Vieilles Vignes, et bénéficie d’une approche biodynamique favorisant l’expression la plus authentique de son terroir. Même si le cépage n’est pas explicitement cité, les vins de Chignin sont majoritairement élaborés à partir de la Jacquère, variété emblématique de la région, réputée pour sa fraîcheur, sa finesse et ses notes florales délicates. La vinification en biodynamie, alliée à l’âge avancé des vignes, laisse présager un vin empreint de pureté, charmeur par sa vivacité, son éclat aromatique et une minéralité typique.
Le Chignin s’inscrit dans un paysage viticole unique des contreforts alpins de Savoie. Cette région bénéficie d’un climat montagnard influencé par les brises fraîches et par un ensoleillement généreux, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de belle acidité et de fraîcheur. Les sols, dominés par le calcaire et l’éboulis de montagne, renforcent la minéralité et la tension des blancs locaux. Riche d’une histoire viticole ancienne, la Savoie propose ici un vin qui traduit fidèlement le caractère de ses terroirs.
Ce Chignin blanc sec sera le compagnon idéal de la gastronomie alpine : il s’accorde à merveille avec les poissons de lac grillés, les crustacés, ou encore les spécialités régionales comme la fondue savoyarde, la raclette à la tome de Savoie ou la tartiflette. Il met également en valeur les apéritifs à base de fromages frais, les charcuteries fines et les légumes croquants.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique de cette cuvée d’exception, et appréciez-la jeune pour sa vivacité ou après deux ou trois années pour plus de complexité.
