Avis Viniou
La cuvée Avalanche du domaine Fabien Trosset, issue de l’appellation Mondeuse AOC en Savoie, incarne parfaitement l’identité des rouges alpins. Élaborée majoritairement à partir du cépage autochtone Mondeuse, cette cuvée exprime un caractère dynamique et fruité, avec une robe pourpre profonde. La Mondeuse, réputée pour sa vivacité et ses arômes épicés, offre ici un bouquet de fruits noirs (mûre, myrtille) relevés de notes poivrées et de sous-bois. Le travail de Fabien Trosset, vigneron reconnu pour la précision de ses vinifications, met en avant la fraîcheur et la typicité de ce cépage. Le vin présente une structure souple, une acidité tonique et des tanins délicats, ce qui le rend séduisant par son équilibre et sa digestibilité.
La Savoie est une région viticole singulière, sculptée par les Alpes, où le climat montagnard rencontre des influences continentales. Les vignes de Mondeuse prospèrent sur des sols argilo-calcaires, souvent morainiques ou d’éboulis, qui favorisent la minéralité et la tension du vin. La tradition viticole savoyarde s’est enrichie au fil des siècles, capitalisant sur des cépages locaux parfaitement adaptés à ce terroir exigeant. On y trouve des vins authentiques, à la fois francs et rafraîchissants, capables de refléter leur environnement naturel exceptionnel et les microclimats liés à l’altitude et à l’exposition.
Pour des accords mets-vins réussis, la cuvée Avalanche se mariera à merveille avec des plats régionaux tels qu’une croûte savoyarde, une tarte à la viande ou une diots-purée (saucisses savoyardes). Sa fraîcheur et ses arômes épicés accompagneront également volontiers une volaille rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore un fromage à pâte pressée comme la tomme de Savoie.
Il est conseillé de servir cette Mondeuse à une température de 14-16°C, après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, gourmand et typé, sera aussi apprécié en compagnie conviviale autour d’une table généreuse.
