La Cuvée Avalanche 2024 de Fabien Trosset est un vin rouge issu du cépage Mondeuse, emblématique de la région de Savoie. Ce millésime 2024 met à l’honneur le caractère unique de ce cépage local, réputé pour sa vivacité, sa structure tannique affirmée et ses arômes de fruits noirs et d’épices. La vinification, réalisée dans le respect du fruit et de la typicité du terroir savoyard, privilégie une extraction mesurée pour conserver tension et fraîcheur. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre sauvage, la violette et une touche poivrée, tandis que la bouche est à la fois nerveuse, juteuse et structurée, avec un joli potentiel de garde.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagneux où les vignes puisent leur caractère dans des sols variés, souvent composés d’éboulis calcaires et d’argiles. L’altitude, les fortes amplitudes thermiques et l’exposition sud-sud-est apportent concentration et fraîcheur aux raisins. L’histoire viticole savoyarde est ancestrale et la Mondeuse en est un des porte-drapeaux, appréciée depuis le Moyen-Âge pour sa robustesse et son authenticité. Fabien Trosset, parmi les grands noms du secteur, veille à préserver cette tradition tout en valorisant la finesse du cépage par une viticulture attentive et une vinification précise.
Pour accompagner cette Mondeuse dynamique et délicatement épicée, optez pour des plats régionaux comme la tartiflette au reblochon, la croziflette ou encore une diots savoyards aux lentilles. Les volailles rôties, viandes rouges grillées et fromages persillés s’accorderont aussi parfaitement à sa structure. Osez également le mariage avec une cuisine plus exotique, comme un canard laqué ou une cuisine indienne légèrement épicée, qui feront ressortir la fraîcheur poivrée de la cuvée.
Dégustez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la palette aromatique. Il s’appréciera dès à présent sur le fruit, mais profitera aussi d’un repos en cave de deux à cinq ans pour affiner ses tannins et exprimer sa pleine complexité alpine.
