La Cuvée La Belle Romaine du Château Mérande, en appellation Mondeuse, se présente comme un vin rouge sec typique de la Savoie. Ce vin met en valeur l’expression singulière de la Mondeuse, cépage emblématique de la région, même si le millésime n’est pas précisé ici. On trouve généralement, dans ce style de vin, une robe rubis profonde, traversée de reflets violacés, et un nez intense, conjuguant des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, parfois de poivre noir, et des touches florales, notamment de violette. La bouche offre en général une belle fraîcheur, structurée par des tanins présents mais civilisés, accompagnée d’une acidité qui confère de l’élan et une finale gourmande légèrement réglissée.
Le vignoble savoyard, dont provient ce vin, profite de conditions climatiques contrastées, influencées par la montagne : des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité du vin. Les sols sont majoritairement composés de moraines glaciaires, schistes et éboulis calcaires, conférant complexité et minéralité aux vins produits. L’histoire viticole de la Savoie, vieille de plusieurs siècles, est intimement liée à la culture alpine, où les cépages autochtones ont su s’adapter aux terroirs escarpés.
Pour sublimer la Cuvée La Belle Romaine, privilégiez des accords régionaux et de caractère. La Mondeuse s’accorde parfaitement avec une tartiflette, un gratin dauphinois ou des diots savoyards. Elle accompagnera aussi avec bonheur des pièces de bœuf grillées, des charcuteries artisanales ou des fromages typiques comme la tomme ou le Beaufort.
Servez ce vin après une aération légère, à une température comprise entre 15 et 17°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en respectant la typicité unique des rouges savoyards.
