Le Château Mérande, avec sa cuvée La Belle Romaine 2017, nous entraîne au cœur de la tradition viticole savoyarde. Issu de l’appellation Mondeuse, ce vin rouge se dévoile généralement à travers le cépage éponyme, emblématique de la Savoie, particulièrement apprécié pour sa personnalité unique et ses arômes poivrés. Ce millésime 2017, certifié biologique, s’annonce comme un vin de caractère, marqué par la fraîcheur et l’élégance propres à son terroir. La vinification soigneuse menée par le domaine met en valeur la typicité locale, donnant naissance à un vin droit, doté d’une belle structure et d’une aromatique complexe oscillant entre petits fruits noirs, violette, épices et légère note fumée, tout en conservant une grande fraîcheur qui signe l’identité de la montagne.
La Savoie est une région viticole de montagne, où les vignes s’accrochent sur des coteaux aux pentes abruptes, profitant d’une exposition idéale et du microclimat des Alpes. Les sols de marne, calcaire et argilo-graveleux apportent une minéralité qui se retrouve dans les vins. La fraîcheur nocturne, conjuguée à un ensoleillement généreux, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant aux vins de Savoie leur belle acidité et des tanins fondus. La tradition viticole locale, ancrée depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui valorisée par de nombreux domaines engagés, à l’image du Château Mérande, dans des pratiques respectueuses de l’environnement et du patrimoine.
Pour sublimer un vin comme cette Mondeuse, il convient de l’associer à des mets de caractère : une daube de bœuf aux herbes, un civet de gibier ou des diots savoyards accompagneront à merveille sa structure et ses notes poivrées. Il saura également tenir tête à des fromages affinés, notamment la Tomme de Savoie ou le Beaufort. Pour une expérience optimale, privilégiez un service légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute la vivacité et la complexité aromatique de ce bel ambassadeur de la Savoie. Un aération d’une heure en carafe permettra également d’ouvrir pleinement le bouquet.
