Avis Viniou
Le Julien de Savignac Cuvée Pauline 2011, provenant de l'appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc de caractère, typique de la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin repose sur une belle harmonie des cépages traditionnels de la région, souvent axés autour du Sémillon et de la Muscadelle, offrant une belle richesse aromatique et une structure élégante. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions favorables avec un équilibre parfait entre pluviométrie et ensoleillement, révélant ainsi un terroir riche en calcaire et en argile. Le domaine Julien de Savignac, avec ses racines profondes dans l’histoire locale, est réputé pour son savoir-faire artisanal qui se transmet de génération en génération, contribuant à maintenir son statut d'excellence.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac, envisagez des plats qui souligneront sa rondeur et ses notes fruitées, telles que des poissons grillés, des viandes blanches en sauce crème ou même des fromages de chèvre affinés. Un plat régional de choix serait le foie gras du Périgord, dont la douceur se marie merveilleusement avec les arômes subtils et la texture de cette cuvée.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température optimale de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante, avant de humer ses notes de fruits à chair blanche et de fleurs d'acacia. En bouche, la Cuvée Pauline dévoile une belle fraîcheur et une persistance aromatique, avec une finale légèrement miellée. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité et l'élégance de ce vin remarquable.
