Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac moelleux "Cuvée Pauline" 2016 du Château Julien De Savignac est un vin blanc d'une grande élégance, issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois et Duras. Ce vin moelleux, empreint de douceur et de complexité, est le fruit d'un terroir favorable caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, idéal pour le développement des arômes subtils de ce millésime. Le Château Julien De Savignac, reconnu pour son savoir-faire historique, perpétue une tradition viticole en combinant des méthodes de vinification à la fois modernes et respectueuses de l'environnement, consolidant ainsi la réputation de ce domaine emblématique.
Pour accompagner ce vin riche et aromatique, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront sa douceur. Un foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée seront parfaits pour en rehausser les nuances fruitées et acidulées. Des plats régionaux tels qu'une tarte aux poires avec une pointe de roquefort ou encore des plats à base de volaille en sauce légèrement sucrée peuvent également créer une harmonie gourmande, exaltant les arômes de fruits confits et de miel de ce moelleux.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d’admirer sa robe dorée et limpide, puis humez les arômes envoûtants de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, appréciez l'équilibre parfait entre sucre et acidité, et laissez ses saveurs voluptueuses et persistantes vous envelopper. Assurez-vous de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier sa texture onctueuse et sa finale délicate.
