Avis Viniou
La Cuvée Pauline 2020 du Château Julien De Savignac est un vin moelleux blanc qui incarne la richesse du terroir des Côtes-de-Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent le Sémillon et la Muscadelle, qui lui confèrent des arômes de fruits à chair blanche et de miel. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal et une fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le Bergeracois, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour produire des vins équilibrés et aromatiquement intenses. Le domaine Julien De Savignac, avec son histoire riche et sa réputation établie, est connu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour profiter pleinement de ce moelleux, un foie gras poêlé ou des fromages bleus sont des compagnons parfaits, leur richesse mettant en valeur la douceur et la complexité du vin. Des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une mousse de poires, accentueront les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, un magret de canard aux figues serait une combinaison exquise.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour préserver ses arômes délicats. Il est conseillé de le carafer une demi-heure pour libérer tous ses parfums. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel en le sentant. Enfin, dégustez-le en bouche, où sa douceur et sa fraîcheur créent un équilibre harmonieux, révélant toute la typicité du terroir des Côtes-de-Bergerac.
