Avis Viniou
Le Terrasses Autan 2022 en appellation Côtes-de-bergerac AOC est un vin blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce vin est issu de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon, bien qu’il n’y ait pas de précisions exactes sur l’assemblage pour ce millésime. Le caractère moelleux s’obtient généralement grâce à des vendanges effectuées à parfaite maturité voire en surmaturité, permettant au raisin de concentrer ses sucres naturels. La vinification privilégie ainsi la douceur et l’équilibre, sans pour autant tomber dans la lourdeur, tout en gardant une fraîcheur typique de ce terroir.
La région de Bergerac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle richesse aromatique. Le climat y est océanique tempéré avec une influence continentale, favorisant la lente maturation des raisins et le développement de la pourriture noble, précieuse pour les moelleux. Ce vignoble, riche en histoire, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine et poursuit une tradition de vins doux raffinés longtemps appréciés à la cour d’Angleterre.
Pour accompagner ce Côtes-de-bergerac moelleux, le choix peut s’orienter vers un foie gras mi-cuit du Périgord, pour un accord régional parfait. Il s’accorde également très bien avec des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un roquefort, ainsi qu’avec des desserts fruités à base de poire ou d’abricot. La douceur et la fraîcheur de ce vin sublimeront également un curry crémeux de volaille ou un tataki de canard aux agrumes.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de respecter son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, et de révéler toutes ses nuances aromatiques sur des notes de fruits jaunes, de miel et de fleurs blanches. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe afin de concentrer ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer légèrement.
