Le Château Le Trouillet 2023 Côtes-de-Bergerac moelleux est un blanc doux issu du Sud-Ouest, au sein de l’aire prestigieuse de Bergerac. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, la majorité des blancs moelleux de cette région reposent sur le sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, cépages parfaitement adaptés à la production de vins suaves et aromatiques. Ce millésime 2023, récent, mettra en avant la fraîcheur du fruit, avec des parfums de pêche blanche, d’abricot confit et des notes florales, tout en révélant un équilibre agréable entre douceur naturelle et vivacité. La vinification d’un moelleux dans cette appellation passe généralement par une vendange tardive, parfois une touche de botrytis, pour concentrer les arômes et obtenir cette sucrosité fine qui caractérise le style.
Le Bergeracois, région voisine de Bordeaux sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une humidité propice à la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, offrant une grande diversité d’expressions aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, remonte au Moyen Âge et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, éclipsé parfois par Bordeaux mais désormais reconnu pour ses blancs moelleux raffinés.
Ce type de vin s’accorde idéalement avec une cuisine du Sud-Ouest, en particulier le foie gras mi-cuit, dont la richesse se marie à merveille à la douceur du moelleux. Il accompagnera avec élégance une volaille rôtie crème et morilles, une tarte aux agrumes ou encore le bleu des Causses. Si vous recherchez un accord plus original, osez une salade gasconne aux gésiers confits et fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux autour de 8-10°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique du vin. Privilégiez des verres assez larges pour favoriser l’aération et dévoiler toute la complexité de ses arômes.
