Le Château Les Merles Cuvée Réserve Lajonie 2021 se présente comme un vin rouge sec issu de l'appellation Côtes-de-bergerac AOC, située au cœur du Bergeracois, dans la vaste région du Sud-Ouest. Ce vin d’assemblage reflète la tradition locale, habituellement dominée par un mariage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, parfois complétés par une touche de Malbec. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre des vins élégants dotés d’une belle fraîcheur, avec des élevages soignés visant à préserver la pureté du fruit tout en offrant une trame tannique fine et structurée. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région contribuent à la finesse et à la complexité aromatique du vin, lui conférant des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de légères touches boisées issues de l’élevage.
Le Bergeracois, riche d'une histoire viticole millénaire, profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence de la Dordogne. Cette région se distingue autant par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, que par la convivialité de sa gastronomie locale. Le terroir confère aux vins un équilibre entre puissance mesurée et élégance, avec une capacité de garde intéressante sur les meilleures cuvées.
Pour sublimer la Cuvée Réserve Lajonie du Château Les Merles, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard du Sud-Ouest, du confit ou même une pièce de bœuf sauce périgueux. Les fromages affinés comme la tomme de brebis ou le cabécou s’y marient également à merveille, tout comme un cassoulet régional qui mettra en valeur la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-de-bergerac rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et l’élégance de ses tanins.
