Le Château La Grande Borie 2004, Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, est un vin issu du Sud-Ouest, une région réputée pour ses blancs généreux et gourmands. Ce vin moelleux provient d’un terroir traditionnel du Bergeracois, où les cépages dominants sont le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, souvent assemblés pour offrir richesse aromatique et équilibre en bouche. La vendange tardive, favorisée par des brumes matinales qui concentrent les sucres des raisins, permet d'obtenir ce caractère suave, typique d’un moelleux mais toujours soutenu par une belle fraîcheur. Le millésime 2004 confère au vin complexité et maturité : le temps a patiné la robe or, développé des notes de miel, d’abricot sec, de fruits confits, parfois quelques pointes de fleur d’acacia et de cire d’abeille à l’évolution.
La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne qui serpente à travers les vignobles. Les sols à dominante argilo-calcaire, parfois mêlés de graves, contribuent à la fraîcheur, à la complexité et à la générosité des vins blancs. L’histoire de la vigne y est ancienne et l’exigence qualitative de l’appellation Côtes-de-Bergerac permet d’offrir des vins d’une remarquable constance, héritiers d’un savoir-faire transmis au fil des générations.
À table, ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, en révélant ses arômes par le contraste sucré-salé. Il est idéal aussi avec une volaille rôtie aux pruneaux, un canard à l’orange ou une cuisine asiatique subtilement épicée. Pour les amateurs de fromages, essayez-le avec une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses. Sa douceur élégante en fait aussi un merveilleux compagnon de desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.
Pour déguster au mieux ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C, température idéale pour dévoiler sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur qui équilibre la sucrosité. Il s’appréciera à la fois en apéritif ou en fin de repas, pour conclure sur une note délicatement sucrée et persistante.
