Avis Viniou
Le Château La Grande Borie 2017 en Côtes-de-Bergerac moelleux est un vin blanc issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin, à la robe jaune or brillante, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, qui offrent au vin richesse aromatique et belle onctuosité. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse, a permis une belle concentration aromatique et un parfait équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification vise à préserver l’intensité des arômes, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température, puis souvent un élevage sur lies fines pour donner profondeur et élégance.
Le terroir des Côtes-de-Bergerac se caractérise par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la production de vins moelleux. Le climat tempéré aux influences océaniques permet une maturation lente du raisin, favorisant la concentration du sucre et l’apparition de la pourriture noble, qui confère au vin des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches. La région du Bergeracois, riche d’une histoire viticole millénaire parallèle à celle de Bordeaux, se distingue par la diversité de ses styles de vins et la qualité grandissante de ses moelleux.
Ce vin blanc moelleux se marie parfaitement avec des mets délicats : il sublime le foie gras du Périgord, joue le contraste avec un fromage de brebis affiné ou une fourme d’Ambert, et accompagne avec raffinement une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes. Pour un accord local, la tarte aux noix du Sud-Ouest et le pain d’épices sont également des alliances pleines de gourmandise.
Pour révéler toute la palette aromatique du Château La Grande Borie 2017, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut également permettre d’épanouir ses notes les plus subtiles, surtout si vous dégustez une belle bouteille ayant évolué quelques années en cave.
