Avis Viniou
Le Château La Grande Borie 2010, en appellation Côtes-de-Bergerac, se présente ici dans une version moelleuse qui illustre à merveille le savoir-faire du Sud-Ouest en matière de vins blancs doux. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon et la Muscadelle, parfois associés au Sauvignon blanc. Le millésime 2010 a bénéficié d’une belle maturité, favorisée par des vendanges souvent tardives qui concentrent la richesse en sucre tout en assurant un bel équilibre acide. La vinification s’effectue généralement par un pressurage délicat, suivi d’une fermentation contrôlée qui préserve la vivacité du fruit et la douceur caractéristique du style moelleux.
Située au cœur du Bergeracois, la région des Côtes-de-Bergerac est marquée par un climat océanique tempéré, propice à la production de vins doux grâce à des automnes souvent brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportent aux vins leur structure et leur finesse aromatique. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, et a su se distinguer par la qualité de ses vins moelleux, proches voisins du célèbre Monbazillac.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bergerac moelleux 2010, privilégiez des mets capables de dialoguer avec sa douceur naturelle. Il révèlera toute sa dimension sur un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore, pour jouer la carte locale, une croustade aux pommes ou une tarte aux abricots. Il saura également sublimer une cuisine sucrée-salée, par exemple un tajine de poulet aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec et de miel, tout en conservant la rondeur moelleuse de sa bouche. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour réveiller sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde.
