Avis Viniou
Le Château La Grande Borie 2009, en appellation Côtes-de-Bergerac AOC, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin, millésimé 2009, profite d’une belle maturité apportée par une vendange tardive, qui concentre les sucres naturels des raisins. Les cépages utilisés dans cette appellation sont traditionnellement le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon Blanc. Ils confèrent au vin une belle richesse aromatique, avec des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et des touches florales. La vendange est généralement réalisée manuellement afin de préserver l’intégrité des raisins et d’obtenir la meilleure qualité possible. La vinification en douceur vise à conserver la fraîcheur et l’élégance, malgré une matière généreuse et la présence de sucres résiduels.
La région du Bergeracois, voisine de la prestigieuse zone de Sauternes, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, avec des automnes souvent brumeux favorisant la surmaturation des baies. Les sols varient entre calcaires, argiles et sables, offrant une grande complexité aux vins. L’histoire viticole locale est séculaire et partage de nombreuses similitudes avec le Bordelais, tout en préservant des spécificités régionales qui se reflètent dans la personnalité de ses vins moelleux, à la fois charmeurs et structurés.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera parfaitement une terrine de foie gras, la douceur du vin sublimant le fondant du met. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et aux amandes, tels qu’une tarte aux abricots ou un gâteau Basque. Pour une note régionale, servez-le avec une tourtière du Sud-Ouest aux pommes.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler tout le bouquet aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Il peut être servi après une légère ouverture en carafe pour exprimer toute sa complexité, notamment s’il présente quelques années de bouteille comme ce 2009.
