Avis Viniou
La cuvée Clos Baquey 2019 du Château Elian Da Ros, située dans l’appellation Côtes-du-marmandais, est un vin rouge bio caractérisé par une belle complexité aromatique et une structure raffinée. Assemblage typique de la région du Sud-Ouest, ce vin bénéficie des influences climatiques de la moyenne Garonne, offrant à la fois chaleur et fraîcheur, favorisant l’expression du terroir. Le domaine Elian Da Ros, reconnu pour ses pratiques biodynamiques, met en avant l’authenticité du sol et la diversité des cépages pour produire des vins respectueux de l’environnement.
Pour sublimer la cuvée Clos Baquey, optez pour des plats au goût prononcé comme un magret de canard grillé ou un cassoulet du Sud-Ouest. La richesse du vin se marie également parfaitement avec des plats aux champignons, tels qu'un risotto forestier. Pour un accord plus local, un confit d'oie accompagné de pommes de terre sarladaises mettra en valeur les arômes profonds et épicés du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. En première étape, observez sa robe profonde aux reflets rubis, puis concentrez-vous sur les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa fraîcheur, et ses tanins bien intégrés.
