Vins Côtes-du-marmandais Élian Da Ros - Le vignoble d’Elian - 2021

Avis Viniou

Le Vignoble d’Elian 2021 du domaine Elian Da Ros est un vin rouge sec représentatif de l'appellation Côtes-du-Marmandais, située dans la moyenne Garonne, à l’ouest d’Agen. Cette cuvée, typique du Sud-Ouest, est un assemblage traditionnel, généralement dominé par le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, parfois complétés de cépages autochtones comme l’abouriou ou le malbec. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, liée à des conditions climatiques modérées, apportant vivacité et finesse aux tanins. La vinification chez Elian Da Ros privilégie le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent réalisé en cuves ou en foudres pour préserver la typicité du terroir.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes-du-Marmandais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rehaussé d’influences continentales. Les vignobles s’épanouissent sur des sols variés, argilo-calcaires et graveleux, qui apportent au vin structure et élégance, tout en conservant une belle fraîcheur. Riche d'une histoire viticole ancienne, cette région a su préserver des cépages autochtones, offrant des vins de caractère et une identité forte. Elian Da Ros, vigneron engagé, est notamment reconnu pour son travail en biodynamie et l’expressivité de ses cuvées.

Pour accompagner ce vin à la fois fruité, épicé et structuré, privilégiez des plats qui mettent en valeur la cuisine du Sud-Ouest. Un magret de canard grillé, un confit d’oie ou un cassoulet seront des compagnons idéaux. Vous pouvez également opter pour une entrecôte à la bordelaise ou une tarte aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brebis des Pyrénées ou un laguiole.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, de réglisse et ses subtiles notes épicées. Je vous conseille d’aérer le vin une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, pour permettre à la complexité aromatique de se révéler pleinement en bouche.