Vins Côtes-du-marmandais Bouillet - Elian da ros - 2022

Avis Viniou

La cuvée Elian da Ros 2022 du Château Bouillet, issue de l’appellation Côtes-du-Marmandais, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest. Ce vin présente un assemblage représentatif de la région, souvent composé de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, et parfois enrichi de cépages locaux comme l’Abouriou ou la Syrah. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, apportant à la cuvée une belle expression fruitée et une structure équilibrée. La vinification s’effectue majoritairement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un passage modéré en fût peut apporter une touche boisée discrète et des tanins soyeux.

Le vignoble des Côtes-du-Marmandais, situé sur la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant influences atlantiques et subtropicales pour favoriser la maturité lente et complète des raisins. Les sols, constitués principalement de graves, de boulbènes (sables et limons) et d’argile, offrent à la vigne un drainage naturel idéal tout en retenant la chaleur, ce qui affine la concentration aromatique des baies. Cette région, forte d’une histoire viticole ancienne, a vu ses vins renaître et gagner en qualité et en reconnaissance au cours des dernières décennies, notamment grâce au travail de vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, ce rouge souple et gourmand accompagnera merveilleusement un magret de canard grillé, une entrecôte sauce échalotte, ou encore une garbure béarnaise. Il se marie également à des fromages crémeux comme le Brebis des Pyrénées ou une tome légèrement affinée. Si vous aimez explorer la gastronomie locale, essayez-le sur un cassoulet ou une tourtière landaise.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C afin de pleinement apprécier sa fraîcheur, ses notes fruitées croquantes et ses tanins veloutés. Une aération en carafe durant une demi-heure peut également exalter sa complexité aromatique, surtout si vous le dégustez jeune.