Avis Viniou
Le Domaine Beyssac Cuvée Initial 2015, issu de l'appellation Côtes-du-Marmandais dans la région de la Moyenne Garonne, Sud-Ouest de la France, se distingue par son caractère singulier. Cette cuvée rouge est composée principalement de cépages traditionnels du Sud-Ouest, souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, complétés parfois par l’Abouriou, cépage typique de l’appellation. Le millésime 2015, réputé pour sa belle maturité, offre aux vins une jolie concentration, des arômes intenses de fruits noirs, quelques notes épicées et une texture soyeuse. La vinification au Domaine Beyssac privilégie le respect du fruit, avec des extractions modérées permettant de préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en mettant en valeur la typicité du terroir.
Le Côtes-du-Marmandais appartient à cette grande mosaïque viticole du Sud-Ouest, riche de diversité et d’authenticité. Située sur la rive droite de la Garonne, cette région profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des saisons et une belle exposition solaire. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins de la région une structure élégante et une remarquable fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et une redynamisation récente qui favorise les pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets à la fois gourmands et raffinés. Elle s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard juste rosé, ou une cuisine du Sud-Ouest comme le cassoulet de Castelnaudary ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Salers ou un Cantal entre-deux, seront également de beaux partenaires.
Avant de servir, il est conseillé de décanter le vin une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses saveurs et la douceur de sa structure tannique. Ce vin a aujourd’hui atteint une belle maturité, prêt à être dégusté ou à patienter encore quelques années en cave.
