Vins Fronton Château Baudare - des cinq cépages - 2018

Avis Viniou

Le Château Baudare 2018, Cuvée des cinq cépages, est un vin rouge d'appellation Fronton AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Comme son nom l’indique, cette cuvée associe cinq cépages emblématiques du terroir : la Négrette, cépage-phare de l’appellation, apporte ses notes poivrées, florales et une belle rondeur ; le Syrah et le Cabernet Sauvignon confèrent structure et profondeur ; le Cabernet Franc et le Gamay viennent compléter cet assemblage avec finesse, offrant fraîcheur et éclat fruité. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, révèle un vin aux arômes compotés de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et une touche légèrement réglissée en bouche. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fût selon les cuvées, cherche à préserver l’expression authentique du terroir tout en apportant de la complexité.

La région de Fronton bénéficie d’un climat tempéré, où la douceur atlantique rencontre des influences plus continentales. Les sols sont principalement composés de boulbènes (sables argilo-limoneux), galets et graves, favorisant le drainage et le développement racinaire – essentiels pour la mûrissement idéal de la Négrette notamment. Cette appellation, à l’histoire pluriséculaire, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins fins, alors déjà appréciés à la cour de Toulouse.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur le fruit et les tanins soyeux du vin. Une magret de canard grillé, spécialité régionale, relèvera parfaitement ses notes de fruits noirs et d’épices. Une daube de bœuf, des côtes d’agneau grillées au thym ou même une cassoulet traditionnel seront des choix pertinents. Du côté végétarien, un tian de légumes ou une ratatouille, relevée d’herbes méditerranéennes, apportera un bel accord gourmand.

Servez le Château Baudare 2018 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui en révélera toute la palette aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès à présent qu’à un léger vieillissement de 3 à 5 ans, pour gagner en harmonie et complexité.