Avis Viniou
Le Capitoulat 2022 issu de l’appellation Fronton AOC, en moyenne Garonne, met à l’honneur un cépage emblématique et pourtant peu connu du grand public : la Négrette. Dans cette cuvée, probablement assemblée avec une part de cépages complémentaires tels que le Cabernet Franc ou la Syrah, le caractère fruité et épicé de la Négrette domine. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, offre une belle concentration aromatique, tout en gardant une structure souple, signature des rouges de Fronton. Ce vin se distingue par des arômes intenses de fruits noirs, violette, poivre et parfois une touche réglissée. Sa vinification en rouge sec privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, avec une matière tannique modérée garantissant une belle gourmandise dès la jeunesse du vin.
Fronton est une appellation confidentielle mais riche d’histoire, située entre Toulouse et Montauban. Elle bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence océanique et de la douceur méditerranéenne, avec des étés chauds tempérés par la proximité de la Garonne. Les sols, composés majoritairement de boulbènes (sables argileux) et de graves, offrent un terrain idéal pour la Négrette, qui trouve ici son équilibre entre puissance aromatique et élégance. Le vignoble remonte à l’époque des Croisades et garde une forte identité régionale, portée avec fierté par ses vignerons.
Pour accompagner Capitoulat 2022, privilégiez des plats du terroir sud-ouest comme le magret de canard grillé, la saucisse de Toulouse, ou un cassoulet. Sa souplesse en fera un allié de choix avec une cuisine méditerranéenne relevée (tajine d’agneau aux pruneaux, aubergines à la provençale) ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme le reblochon ou le saint-nectaire.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez profiter au mieux des arômes floraux et épicés caractéristiques de la Négrette. Capitoulat 2022 s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après deux à trois années de garde.
