Avis Viniou
Le Château Capitoulat 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur la moyenne Garonne. Ce vin met principalement à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : la Négrette. Cultivé sur un terroir composé de boulbènes, de graves et d’alluvions anciennes de la Garonne, il en résulte des vins à la belle intensité aromatique et à la personnalité singulière. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météo contrastée qui a procuré aux vins un équilibre intéressant entre vivacité et souplesse, avec des tanins généralement fondus après quelques années de garde.
La région de Fronton possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine. Son climat de type océanique tempéré bénéficie d’une influence partielle de la Méditerranée, ce qui permet une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. Les sols silico-graveleux et argilo-sableux confèrent aux vins une finesse et une certaine minéralité. Le vignoble se distingue principalement grâce à la Négrette, cépage quasiment unique à Fronton, qui lui vaut son originalité dans le panorama viticole français.
Pour ce vin au profil fruité et épicé, avec des notes souvent florales de violette, d’épices douces et de fruits noirs (mûre, prune), les accords mets-vins idéaux s’orientent vers la richesse du terroir du Sud-Ouest. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une saucisse de Toulouse grillée ou encore un cassoulet. Du côté des fromages, privilégiez une tome de brebis des Pyrénées ou un chèvre affiné. Sur des mets plus modernes, une cuisine méditerranéenne à base d’agneau ou de légumes grillés se mariera bien également avec l’expression aromatique du Château Capitoulat.
Pour pleinement apprécier ce Fronton 2013, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir les derniers tanins encore présents. Ce vin saura charmer les amateurs de découvertes authentiques et les amoureux du Sud-Ouest.
